赤坂四川飯店・陳建一　本格四川麻婆豆腐

陳建一氏の看板メニュー。３年以上熟成された本場四川省の豆板醤を使用し、奥深い香りと旨みのある辛さが後をひく本格的な四川麻婆豆腐です。豆鼓（とうち）の香りと花椒のしびれるような辛さは、一度味わうとクセになる美味しさ。
お豆腐入りなので温めるだけで簡単に楽しめます。

［陳建一］
四川飯店グループのオーナーシェフ。日本に初めて四川料理を紹介し、「四川料理の祖」と呼ばれる父、故陳建民から受け継いだ伝統料理はまさに絶品。人気テレビ番組「料理の鉄人」に登場した「中華の鉄人」としても有名。