島根県浜田産どんちっちののどぐろ使用！のどぐろとろちゃぶセット

島根県浜田港で水揚げされ、厳しい基準をクリアした魚だけが“どんちっち”と名乗るのを許されます。「日本海の赤い宝石」とも評されるブランド魚「どんちっちのどぐろ」を丁寧にスライスし、鮮度を損なわないように冷凍しました。
のどぐろと真鯛からとった出汁をブレンドし、お茶処・島根県松江をイメージした抹茶と組み合わせた上品な味わいのスープに数回くぐらせると、脂がのってやわらかいのどぐろの旨みが際立ちます。セットの奥出雲山椒入りの藻塩でさっぱりと召し上がっても美味です。
〆には、コクと旨みが増したスープで雑炊をぜひ。のどぐろの旨みを余すところなくご賞味ください。