伝統のおせち食材を厳選して一段重に盛り込みました。調和のとれた36種類の献立は見た目にも華やかで、多彩な味わいを少しずつ楽しめます。和風のなかに洋食の人気メニュー「ローストビーフ」や、高級食材のトリュフやフォアグラを使用した献立を配しているのは、いかにも「日本橋笈川」らしいこだわりです。
〈こだわりの逸品〉
・フォアグラの松風仕立て:洋食材のフォアグラを和食の松風に仕立て、隠し味にトリュフを使った高級感あふれる一品。
・ローストビーフ:牛モモ肉の表面を焼いてうま味を閉じ込めた後、真空調理製法で柔らかくジューシーに仕上げた逸品。
・伊達板新丈:風味豊かなふわふわ&しっとり食感のすり身入り玉子焼きです。
日本橋笈川
伝統と現代が融合する東京・日本橋に店を構える「日本橋OIKAWA」。京都で修業した笈川智臣が「伝統のうえに新しいものを築く」という考えのもと、吟味した素材の個性を最大限に引き出した京懐石料理を作りだしている。