伝統的な和の食材に洋のテイストを組み込んだ献立を、全37品楽しめます。「甘味」（花餅・きんとん）・「旨味」（オマールテルミドール・昆布巻）・「酸味」（生ハムマリネ・紅白なます）・「燻味」（合鴨スモーク・ポークパストラミ）・「珍味」（海老のぷりぷりサラダ・いくら醤油漬）の「五味」をお召し上がりいただけるような献立に仕上げました。定番メニューはもちろん、「海老のぷりぷりサラダ」「ぶり照焼」「赤魚西京焼」「あかにし生姜味串」など風味豊かに仕上げた献立が目白押しです。
〈こだわりの逸品〉
・海老のぷりぷりサラダ：エビの存在感たっぷりのサラダです。玉葱とカニ蒲鉾を合わせ、コクと甘みのあるマヨネーズ風ソースで仕上げることでエビの美味しさを引き出しています。
・ぶり照焼：定番の魚「ぶり」と醤油ベースの甘辛いタレとの相性が絶妙な逸品。上品な味わいが楽しめます。
・赤魚西京焼：香ばしくじっくりと焼き上げ、しっとりやわらかな食感に仕上げました。こだわりの白味噌が味の決め手。
・あかにし生姜味串：あかにし貝を生姜風味に柔らかく炊き上げ、食べやすくカットして、串に刺しました。