定番から珍味まで少しずつ多品種を楽しめるよう、品数はなんと48種類！お正月の祝宴に相応しい、至福の味わいが楽しめます。一の重は、ロブスターをメインにブリの照焼、きんとんなど謂れのある献立に。二の重には、海老、昆布巻、松前漬といった海産物をふんだんに盛り込みました。三の重には、珍味などそれぞれのお重毎にテーマに沿った献立で、お正月の食卓を華やかに演出します。
〈こだわりの逸品〉
・赤魚西京焼き：白味噌にじっくり漬け込んだ後、しっとりとした食感の中にしっかりと味噌の風味を感じられるよう丁寧に焼き上げました。
・焼海老：素材本来の旨味を身の中に封じ込め、身の引き締まったプリプリ食感が楽しめます。
・ふぐ白造り：身がしまり歯ごたえのあるふぐを白だしでじっくりと漬け込み、隠し味に柚子の風味とはちみつを加えた逸品です。
・伊達板新丈：すり身と卵を使用し、程よい甘みと風味豊かなふわふわ＆しっとり食感が楽しめるよう焼き上げました。
日本橋OIKAWA
『京料理 たん熊北店 熊魚庵』などを経て、2012年にオープンした伝統と現代が融合する東京・日本橋に店を構える「日本橋OIKAWA」。店主・笈川智臣が「伝統のうえに新しいものを築く」という考えのもと、吟味した素材の個性を最大限に引き出した京懐石料理を作りだしている。