老舗製麺会社「出雲たかはし」が創業1949年から受け継ぐ、麺作りへの飽くなき探求心が生んだ傑作、「包丁切り出雲そば」。このそばの最大の特長は、まるで手打ちそばのような独特のコシと、なめらかな喉越し。その秘密は、一般的な乾麺とは一線を画す二つのこだわりの製法にあります。一つ目は、庫内を低温に保ちながら約3日間じっくりと熟成・乾燥させること。これにより、そば本来の芳醇な香りと旨みが凝縮され、強いコシと程よい弾力が生まれます。二つ目は、一本一本を丁寧に包丁で切ること。この手間暇をかけた製法により、手打ちそばのような不揃いな麺線が生まれ、一口すするたびに異なる食感と、噛むほどに広がる風味をお楽しみいただけます。王道の食べ方は、冷たいそばをストレートのつゆにつけていただく「ざるそば」や「割子そば」。そば本来の風味を存分に味わえます。薬味は、ねぎ、海苔、かつお節、もみじおろしなど、お好みで楽しんでみてください。温かいそばなら、定番のかけそばや、鴨南蛮、月見そばはもちろん、とろろをかけても絶品です。さらに、乾麺だからこそ、ご家庭で自由にアレンジできるのも魅力です。ラー油とごま油を効かせた「つけそば」や、和風の「そばサラダ」、蕎麦をパスタに見立てて「ペペロンチーノ風」にするなど、あなたのアイデア次第で食べ方のバリエーションは無限に広がります。
「食を通して感動を届けたい」という老舗の情熱が詰まった「包丁切り出雲そば」。麺を愛するすべての人に贈る、特別な一品です。おうち時間を贅沢に彩る蕎麦を、ぜひご堪能ください。
※「割子そば」：島根県出雲地方の郷土料理。丸い漆器「割子」に盛られたそばに、直接つゆをかけて食べるのが特徴です。一段ずつ薬味を変えながら楽しむのが醍醐味です。