日本海有数の港町、島根県浜田市の浜田港
島根県浜田市の魅力は、魚釣りや海水浴場などのレジャーの他、石見海浜公園、畳が浦などの観光スポットはもちろん、新鮮な魚料理が楽しめるなど自然の宝庫。リアス式の地形と砂丘海岸が織りなす海岸線の美しい自然景観だけでなく、天然の良港という恵みをもたらしています。浜田港は、水産業の振興上で全国でも特に重要と政令で定められためられた「特定第三種漁港」です。「特定第三種漁港」は他に、鳥取県境港市の境漁港や、宮城県気仙沼市の気仙沼漁港などがあります。
浜田の水産ブランド「どんちっち」
漁獲時期やサイズ、脂質など厳しい規格をもうけたブランドが浜田で有名な「どんちっち」。浜田市で盛んな郷土芸能石見神楽の幼児言葉でお囃子の音が「どんちっち、どんちっち」と聞こえてくることに由来。「どんちっちノドグロ」「どんちっちカレイ」「どんちっちアジ」が島根県浜田市を代表する「どんちっち三魚」です。
※今回のセット内容には入りません
新鮮な魚を中心に、魚の美味しさを、日本全国、そして世界へと広く届けたい！
日本海有数の港町、浜田港の近くに加工場をもつ「シーライフ」。魚の美味しさを伝えたい想いから2006年に創業。上質な素材だけが持つ、「本物の旨味」をうまく引き出す手法で、日々様々な水産加工品を開発しています。
「シーライフ」が丹精込めて仕立てた、浜田加工の贅沢な干物セットをお届けします。
1枚1枚丁寧にラッピング。「化粧箱」入れて「冷凍便」でお届けすます。「化粧箱」から出してそのまま簡単に冷凍庫に入れられますので、冷凍庫の場所もとりません。
①主役は“白身のトロ”と称される高級魚「のどぐろ」。
高級魚として人気の高い脂がのった”のどぐろ”の一夜干し。1枚ずつ丁寧に干し、旨味とジューシーさを引き立てています。魅力は、脂のノリ具合にあり、「白身のトロ」と称されるほどとろけて、旨味は濃く、口いっぱいに甘さが広がります。身が柔らかいため干物にすると旨味が凝縮され、噛みしめる旨さが広がります。脂の旨味を生かすため、塩は控えめに、乾燥時間も短めにしてあります。
②日本海・山陰沖の豊かな海で育った「アジ」を一夜干しに。
山陰沖産のアジは、エサとなるプランクトンが豊富なため、驚くほど脂がのっているのが自慢。一枚一枚丁寧に開き、絶妙な塩加減で干し上げることで、生魚にはない深いコクと旨味を引き出しました。焼けば皮はパリッと香ばしく、身からはジューシーな脂が溢れ出します。
③山陰の食卓に欠かせない「エテカレイ」。
厳しい荒波で育ったカレイを、一枚一枚丁寧に干しました。エテカレイは独特の風味（磯の香り）があり、干し上げることでその旨味が格段に強まります。このため、山陰地方では「干しかれいといえば、エテカレイ」といわれるほど定番の存在。身が締まっていながら骨から外れやすいため、お子様や高齢の方でも食べやすい魚です。焼いた瞬間に溢れ出す香ばしい磯の香りと、箸を入れるとほどけるような肉厚な身。噛みしめるほどに凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
④鮮やかな朱色！旨味あふれる「レンコダイ」。
お祝いの席やギフトに喜ばれる、山陰沖産のレンコダイ（キダイ）の開き。真鯛に似た鮮やかな朱色が食卓を華やかに彩ります。豊富に含まれる旨味成分を、確かな技術でギュッと凝縮。焼き上げれば香ばしくパリッとした皮目と、ふんわり柔らかな身の極上のコントラストをお楽しみいただけます。酒の肴やご飯のお供にどうぞ。
⑤引き締まる身と濃厚な脂が美味「サバ」。
冷たい荒波で育ち、良質な脂を蓄えて身が引き締まったサバを、熟練の技で丁寧に干し上げました。余分な水分が抜けることで旨味がぎゅっと凝縮。朝食はもちろん、夕食のメインやお酒の肴、冷凍庫の常備菜にも重宝する逸品。
⑥あふれる上質な脂。島根県産「アナゴ」。
全国トップクラスの水揚げを誇る島根県産アナゴを使用し、丹念に仕立てた一夜干しです。肉厚な身と上質な脂の旨味を、絶妙な塩加減だけでぎゅっと凝縮しました。晩酌のおつまみやご飯のおかずとしてはもちろん、わさび醤油や蒲焼き風のタレをつけても絶品。
⑦噛むほど広がる濃厚な甘み。山陰の夏を届ける「剣先イカ」
山陰で「しろいか」と呼ばれ親しまれる、夏を代表する高級魚種「島根県産剣先イカ」を丁寧に干し上げました。刺身や寿司でも重宝される、みずみずしさと強い甘み、驚くほど柔らかい身が特長です。絶妙な薄塩仕立てで風に当てることで、イカ本来の濃厚な旨味をさらに凝縮。軽く炙れば香ばしさが立ちのぼり、夕食の逸品やお酒のおつまみとして贅沢にお楽しみいただけます。
味付けは「魚と塩だけ」
余計な調味料に頼らず、絶妙な塩加減で魚本来のジューシーな旨味を極限まで凝縮しました。のどぐろの上品で濃厚な脂、カレイやアジのふっくら柔らかな身、イカやアナゴの弾力ある心地よい歯ごたえを、食べくらべでお楽しみいただけます。
食べ方はとっても簡単
解凍の手間なく、冷凍のまま予熱したグリルやフライパン用ホイルに乗せ、皮目を下にして中火で加熱。返すのは一度だけに抑えることで、旨味を閉じ込め、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに焼き上がります。
ご自宅用はもちろん、大切な方へのお中元・お歳暮・父の日などのギフトにも最適です。海の恵みと職人の技が詰まった本場の味を、ぜひご堪能ください。