古都・鎌倉御成町石川推薦！まつなが牛切り落とし

「旨いものは真なり」――。古都・鎌倉で食通たちを唸らせる名店「鎌倉御成町石川」が、「切り落とし」として特別にご用意しました。
肉のプロが唸る島根の至宝「まつなが牛」。とろける甘みと芳醇な香りを。
「これほどまでに脂が甘いのか」と、食通を絶句させるブランド牛があります。
自然豊かな島根県益田市。徹底した衛生管理と、一頭一頭に注がれる深い愛情。そんなの環境で育まれた「まつなが牛」は、市場に出回ることが少ないブランド牛です。

カレーや肉野菜炒めもちろん、肉じゃがにすると甘さが際立ちます。牛丼にもどうぞ。

■ 旨さの秘密は、独自の「配合飼料」
牛肉の旨みを決定づけるのは、その「食生活」です。まつなが牧場では、大豆・おから・もろみを絶妙なバランスで配合。これにより、お肉本来の濃厚な旨みと、キメ細やかで良質な脂、そして後を引く上品な甘みを生み出しました。

■ 「切り落とし」だからこその贅沢
一般的な切り落としとは一線を画します。使用しているのは、「まつなが牛」のみ。形や大きさはそれぞれ不揃いですが、その一枚一枚に宿る甘みと赤身の濃厚なコクは何ら変わりありません。
繊細な食感と、噛むほどに溢れ出す肉汁。名店が提供するクオリティを、ご家庭の食卓でよりカジュアルに、より贅沢にお楽しみいただける、まさに「知る人ぞ知る」お買い得品です。

■ あらゆる料理を格上げする「万能」の主役
切り落としの最大の魅力は、その圧倒的な使い勝手の良さにあります。
薄くスライスされたお肉は火の通りが早く、忙しい日の夕食作りにも重宝します。炒め物から煮込み料理まで、どんな調理法でもまつなが牛特有の牛脂の甘みが全体に広がり、いつもの献立をワンランク上の「ご馳走」へと変貌させます。

■ 鎌倉の名店「鎌倉御成町石川」が推薦し認めた真の味
「旨いものは真なり」を掲げる鎌倉の名店［鎌倉御成町石川］。厳選された自慢の牛肉と地元の相性のよい鎌倉野菜を使用した料理を提供。精肉店も併設され、食通も足しげく通う名店です。

■ 希少価値ゆえ、贈り物にも
自分へのご褒美にはもちろん、大切な方へのギフトとしても、その「稀少さ」と「感動の味」は贈り物になります。

◎驚くほど旨くなる！アレンジ調理３選
まつなが牛の「脂の甘さ」と「香りの良さ」を最大限に引き出す、少し贅沢なアレンジをご紹介します。

① まつなが牛の「贅沢ひつまぶし風」
すき焼き風に甘辛くサッと焼いたお肉をご飯に乗せ、まずはそのまま。次に、薬味（わさび、白ネギ）を添えて。最後は出汁をかけてお茶漬けに。

ポイント: 脂がさらっとしているため、出汁に溶け出した旨みまで最後まで美味しく飲み干せます。

② 焼肉しゃぶの「おろしポン酢・わさび添え」
切り落とし肉を強火でサッと炙り、たっぷりの大根おろしとポン酢で。

ポイント: まつなが牛特有の「もろみ由来のコク」があるため、ポン酢の酸味に負けない力強い旨みが楽しめます。

③ 究極の「肉じゃが・バター仕上げ」
いつもの肉じゃがの仕上げに、ひとかけのバターを投入します。

ポイント: 牛肉の甘みとバターの乳製品のコクが相性抜群。じゃがいもが「まつなが牛」の旨みをすべて吸い込み、メインディッシュ級の満足感になります。