脂がのった浜田産のどぐろ 干すことで旨みがさらにアップ
島根県浜田港 のどぐろ一夜干し４００ｇ
日本トップクラスの水揚げ量と質のよさを誇る島根県ののどぐろ。なかでも浜田産ののどぐろは、全国的に見ても身質が優れ、高級魚のひとつとして魚のプロたちの中でも一目置かれています。
脂ののったのどぐろの真価を味わうには一夜干しがもってこい。鮮度を保つため、浜田漁港内で素早く開き、旨みを閉じ込めた状態で乾燥。干す時間もやや短めにし、ソフトな食感に仕上げました。焼くと、香ばしい表面とジューシーでふわっとした白身が堪能できます。