赤坂四川飯店・陳建一　乾焼蝦仁（エビチリ）

丁寧に下ごしらえをしたエビはプリプリ。豆板醤でコクと辛みをつけ、仕上げに溶き卵を加えた、陳家に代々受け継がれるオリジナルレシピのエビチリです。ピリ辛ながらもまろやかな美味しさなので、ご家族皆さまで召し上がれます。ご飯やパスタにかけたり、トーストにのせたり、アレンジメニューもお楽しみください。

［陳建一］
四川飯店グループのオーナーシェフ。日本に初めて四川料理を紹介し、「四川料理の祖」と呼ばれる父、故陳建民から受け継いだ伝統料理はまさに絶品。人気テレビ番組「料理の鉄人」に登場した「中華の鉄人」としても有名。