赤坂四川飯店・陳建一　本格ふかひれ姿煮

中華料理ならではの「紅焼（ほんそう）」と呼ばれる調理法で、大きなふかひれをじっくりと丁寧に時間をかけて煮込みました。食卓を盛り上げる豪華な一品です。
艶やかな飴色をした、コクのある醤油風味ソースをからめてお召し上がりください。しっかりとした食感を残しながらも柔らかく、ふっくらした本格ふかひれ姿煮を存分に堪能できます。

［陳建一］
四川飯店グループのオーナーシェフ。日本に初めて四川料理を紹介し、「四川料理の祖」と呼ばれる父、故陳建民から受け継いだ伝統料理はまさに絶品。人気テレビ番組「料理の鉄人」に登場した「中華の鉄人」としても有名。