和のなかに洋の食材を組み込んだバラエティ豊かな少人数向けおせち。伝統のおせち食材を厳選して一段重に盛り込みました。調和のとれた35種類の献立は見た目にも華やかで、多彩な味わいを少しずつ楽しめます。「日本橋笈川」らしいこだわりをぜひどうぞ。
〈こだわりの逸品〉
・ローストビーフ:牛モモ肉の表面を焼いてうま味を閉じ込めた後、真空調理製法で柔らかくジューシーに仕上げた逸品。
・伊達板新丈:風味豊かなふわふわ&しっとり食感のすり身入り玉子焼きです。
・あかにし生姜味串:あかにし貝を生姜風味に柔らかく炊き上げ、食べやすいサイズにカットし串に刺しました。
日本橋笈川
伝統と現代が融合する東京・日本橋に店を構える「日本橋OIKAWA」。店主笈川智臣が「伝統のうえに新しいものを築く」という考えのもと、吟味した素材の個性を最大限に引き出した京懐石料理を作りだしている。