朝出漁して夕方に水揚げする「一日漁」天女の羽衣～あなご一夜干し

「一日漁」とは、朝出て夕方に戻る漁のこと。一般的に漁に出ると戻るまでに数日かかります。その点、「一日漁」は鮮度のよい魚が水揚げされるため、水産業界内でも非常に高く評価されています。
その「一日漁」で獲れた島根県沖のあなごを天日塩のみ使用し、気になる塩分は控えめに一夜干しに仕上げました。肉厚でふっくらした身はもちろん、パリッと焼いた時の皮の旨みは絶品です。
水揚げ量３年連続日本一を誇る（※）島根県のあなごのなかでもサイズが大きいあなごを贅沢に使用するため、食べごたえも十分。あなごはその長さから健康長寿の縁起物とされているので、大切な方への贈り物にもぴったりです。

※2017～2019年農林水産省海面漁業生産統計調査より