朝出漁して夕方に水揚げする「一日漁」天女の羽衣～あなごかば焼き

「一日漁」とは、朝出て夕方に戻る漁のこと。一般的に漁に出ると戻るまでに数日かかります。その点、「一日漁」は鮮度のよい魚が水揚げされるため、水産業界内でも非常に高く評価されています。
その「一日漁」で獲れた島根県沖の新鮮なあなごをかば焼きにしました。
水揚げ量３年連続日本一を誇る（※）島根県のあなご。一度蒸し上げた、ふっくら肉厚の身はもちろん、パリッと焼いた皮の旨みも絶品です。うなぎのかば焼とはひと味違った美味しさをお楽しみください。ひとくち大に切ってあなご鮨にするのもおすすめです。

※2017～2019年農林水産省海面漁業生産統計調査より