大きなあわびをまるごと使用。 これぞ本物の「匠の逸品」
赤坂四川飯店・陳建一 本格あわび姿煮
中華料理ならではの「紅焼(ほんそう)」と呼ばれる調理法で、大きなあわびをじっくりと丁寧に時間をかけて煮込みました。食卓を盛り上げる豪華な一品です。
艶やかな飴色をした、コクのある醤油風味ソースをからめて、あわび特有の贅沢な食感を思う存分お楽しみください。
[陳建一]
四川飯店グループのオーナーシェフ。日本に初めて四川料理を紹介し、「四川料理の祖」と呼ばれる父、故陳建民から受け継いだ伝統料理はまさに絶品。人気テレビ番組「料理の鉄人」に登場した「中華の鉄人」としても有名。