創業以来静かに育む木桶の香り
カネモリ醤油 七年熟成木桶醤油
明治初頭1875年創業、島根県松江市にある老舗「カネモリ醤油」が製造。原材料は大豆・小麦・塩のみ。七年もの長い時間をかけて木桶でじっくりと熟成させた醤油は、まさに絶品。木桶の木の繊維、蔵の天井や梁には、日当たりや風通しなどによって微妙に異なった蔵独特の性質と分布で酵母菌が棲みついており、これが醤油を仕上げ、独特の味と香りを造りだしていきます。木桶ならではの味と香りをぜひお楽しみください。エキス分が濃いので、量を少なめにお使い頂く事で塩分を控える効果も生まれます。